เมนู ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

 

ขาแซ่บต้องลองเมนูกับข้าวกับปลารสจัดจ้านนั่นคือ เมนูต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน สูตรจาก คุณมันอยู่ในปอด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปต้มยำใส่เครื่องสมุนไพรสด เติมฝักมะขามอ่อนเพิ่มความเปรี้ยว และใส่ใบกะเพราเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน ไปซื้อปลาช่อนรอเลยจ้า

ส่วนผสม ต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

• ปลาช่อนสด 1 ตัวใหญ่ (หั่นเป็นชิ้น)
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ข่ากึ่งแก่กึ่งอ่อน 1 แง่ง
• ใบมะกรูด 10 ใบ
• ตะไคร้ 3-4 ต้นกลาง
• หอมแดงทุบ 10 หัว
• มะขามอ่อนฝักใหญ่ 5 ฝัก
• เห็ดฟาง 1 ถ้วยใหญ่
• มะเขือเทศ (ปริมาณตามชอบ)
• ใบกะเพราแดง 1 ถ้วยใหญ่
• พริกแห้งทอด
• ผักชีฝรั่ง (โรยหน้า)
• ผงปรุงรสหมู 2 ช้อนส้อม
• ผงชูรส 1 ช้อนชาพูน (หรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา)
• น้ำปลา 2 ช้อนส้อม
• เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
• มะนาวประมาณ 1 ซีก
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำต้มยำปลาช่อนมะขามอ่อน

1. ต้มน้ำให้เดือดจัด ๆ ใส่ข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ หอมแดงทุบ ฝักมะขามอ่อนทุบ และผงปรุงรสหมูลงไป ต้มจนฝักมะขามอ่อนเปื่อย หรือจนเปรี้ยวตามชอบแล้วก็ตักฝักมะขามออก
2. รอให้เดือดอีกครั้งแล้วใส่ชิ้นปลาช่อนลงไป พอน้ำเดือดและปลาพอสุกใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยเกลือกับน้ำปลา ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นรอจนปลาเริ่มเปื่อย
3. ใส่ใบกะเพราแดงลงไป ตามด้วยพริกทอด ขยำพอแตกนิดหนึ่งจะได้หอม ๆ บีบมะนาวลงไป ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่ง