ตำลึงหวาน อ่อมแซ่บ

ตำลึงหวาน อ่อมแซ่บ

ตำลึงหวานปลูกเป็นพืชครัวทางภาคเหนือมาช้านานแล้ว โดยมีชื่อพื้นเมืองว่า อ่อมแซบ, เบญจรงค์ 5 สี, ลืมผัว และ บุษบาริมทาง ชื่อ “ตำลึงหวาน” เป็นชื่อเรียกเพิ่มเติมภายหลัง ยอดอ่อน ใบอ่อน ตำลึงหวานมีรสหวานเป็นธรรมชาติ นำไปปรุงเป็นอาหารได้หลายอย่าง ใส่ แกงอ่อม  ผัดไฟแดง แกงจืด ชุบแป้งทอด ลวก หรือ กินสดกับน้ำพริกชนิดต่างๆอร่อยมาก

ตำลึงหวานยังขยายพันธุ์ง่ายๆมาก โดยการปักชำ หรือเพาะเมล็ด ถ้าปลูกแล้ว จะมีตำลึงหวานขึ้นได้เองเรื่อยๆเลยครับ ขึ้นเองได้ง่ายมาก ที่สำคัญตำลึงหวานมีดอกหลายสี ทั้งขาว ม่วง คุณสมบัติครบอย่างนี้ เหมาะมีไว้ประดับสวนมาก

พืชที่เรานำมานำเสนอในวันนี้เป็นพืชที่มีชื่อว่า ตำลึงหวาน ซึ่งหลายคนอาจจะเข้าใจว่าเป็นพืชชนิดเดียวกับตำลังที่เรามักจะเก็บมาจากข้างรั้วเพื่อนำมาทำแกงจืดตำลึงกันบ่อยๆ แต่อันที่จริงแล้ว ตำลึงหวาน มิได้มีอะไรเกี่ยวข้องกับตำลึงที่คุ้นหูคุ้นตาพวกเราเลยแม้แต่น้อย เพราะชื่อตำลึงหวานนั้นเป็นชื่อที่ตั้งขึ้นมาใหม่ ซึ่งชื่อเดิมๆ ที่มักเรียกกันก็มีมากมายตามแต่ละท้องที่อย่างเช่น อ่อมแซบ เบญจรงค์ ๕ สี บาหยา ผักกูดเน่า ย่าหยา ฯลฯ